POLLO AL BURRO E AGLIO..... DI VOGHIERA

Un mazzo di fiori, veramente originale non c'è che dire, e  io lo apprezzo quanto un mazzo di fiori veri e profumati..... perchè anche in questo il profumo certamente non manca. Si! perchè a differenza di cio' che comunemente si pensa quando si parla di aglio, parliamo veramente di profumo e se lo cuciniamo come si deve, al palato risulta saporito, cremoso e dolce.
Questo in particolare è il famosissimo Aglio di Voghiera Dop un consorzio di giovani produttori che stanno facendo davvero un ottimo lavoro con la produzione e con la promozione di questo prodotto con una spettacolare "Fiera dell'Aglio" (che troverete nel dettaglio del loro sito) dove ogni pietanza è base di aglio dall'antipasto al gelato. Se vi trovate da queste parti è sicuramente da non perdere....

Questo che vedete in fotografia è il precoce, quello invece che poi conserveremo e useremo in inverno verrà raccolto a fine giugno, e se passate  per Voghiera nel periodo della raccolta, un piacevole profumo vi accoglierà e vi accompagnerà  attraversando il paese.

E allora che fare con questa meraviglia?  Un pollo al burro e aglio..... un pollo che risulterà morbidissimo e profumatissimo.....

Ecco la ricetta:

Ingredienti:
1 pollo ruspante
15 spicchi di aglio con la camicia
rosmarino q.b.
100 gr di burro
sale


Preparazione:
Pulite bene il pollo dalle interiora, lavatelo, asciugatelo e riempitelo di aglio e rosmarino, aggiungete anche un ramo di rosmarino e un bel pezzo di burro.
Mettetelo in una pirofila da forno con contorno di aglio e rosmarino e spalmatelo letteralmente di burro. Impacchettatelo con della carta stagnola e mettetelo nel forno a 180° per circa 1 ora e 1/2.
Una volta pronto tagliatelo a pezzi e servite con la crema di aglio che uscirà facilmente schiacciando gli spicchi.

A presto!

ANTIPASTO, PRIMO, SECONDO ... TUTTO IN UNO

Quello che è successo sabato notte, non lo dimenticheremo di certo... in un'attimo abbiamo avuto la consapevolezza di essere legati alla vita da un filo... in pochi secondi tutta la tua vita può cambiare in modo radicale e toglierti ogni certezza. Nel cuore della notte un rombo... ti svegli e realizzi subito quello che sta succedendo, la tua casa non è più il nido sicuro.... la natura così grande e immensa quando regala, così forte e crudele quando distrugge...... il terremoto.

Fortunatamente, la nosra  zona non è stata colpita particolarmente. Ci ha fatto paura, ma non ha distrutto ... solo a trenta chilometri da noi invece ....macerie.

Un pensiero particolare alle vittime, alle persone e alle aziende colpite da questa tragedia..... sono certa che sapranno essere forti e ce la faranno a ripartire alla grande.... Forza!!

Ho scelto questa ricetta per un motivo.... questo è stato un altro regalo che ho ricevuto da mio figlio per la festa della mamma... quindi un regalo fatto con amore ricevuto con amore e dedicato a tutte le persone che, a causa del terremoto, oggi si trovano in grande difficoltà....che un po' di questo amore possa arrivare anche a loro.



ANTIPASTO:

Una semplice bruschetta con pane casareccio abbrustolito, con una fettina di salmone e un pezzetto di burro

PRIMO PIATTO:

Cous cous di mare

Ho messo nell'acqua bollente leggermente salata (fuori dal fuoco) pari acqua pari cous cous biologico Alce nero e ho coperto per alcuni minuti. Intanto nella Wok ho fatto saltare con olio di semi di girasole delle verdurine biologiche  tagliate a cubetti e un paio di totani tagliati a rondelle e ho lasciato cuocere per alcuni minuti (il pesce deve restare tenero e le verdure croccanti). Ho versato il cous cous nella wok sgranandolo bene bene, ho mescolato il tutto e buon appetito.

SECONDO DI PESCE:

Totano ripieno di patata lessa e tartufo

Ho preso il totano lo pulito, svuotato e tolto l'osso centrale. L'ho riempito con un patata lessa schiacciata insieme a della pasta di tartufo, chiuso con un stuzzicadente e cotto sulla piastra. Ho servito con rondelle di patata lessa.

Con questa ricetta partecipo al contest di La casa di Artù   UNA RICETTA IN camBIO

DOLCETTI YOGURT E FRAGOLE... per una merenda sana

Finalmente oggi, dopo tanto tempo, sono riuscita a ritagliarmi un po' di tempo e sedermi quasi tranquillamente davanti al computer.... dico quasi,  perchè ho esattamente un'ora di tempo per postare la facilissima ricetta per realizzare questi  dolcetti  che porterò fra un po' al lavoro in attesa della pausa caffè e navigare poi nella rete per passare a fare un salutino alle mie "amiche di web".

Quindi , poche chiacchere ed eccovi gli ingredienti:

Per la pasta frolla:
300 gr di farina
130 gr di burro morbido
1 uovo intero e 1 tuorlo
4 cucchiai di zucchero
scorza di un limone bio
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito

Per il ripieno:
150 gr di yogur greco (quindi bello denso)
150 gr di panna montata
zucchero a velo

Per decorare:
fragole fresche
gelatina (per lucidare)

Preparazione:

Preparare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, farne una palla e metterla in frigo a riposare per una mezzoretta.
Ritagliare dei dischetti e metterli nell'apposito stampo (va bene anche quello per muffin piccoli, io ho usato quello per piccoli budini), bucherellare la pasta e cuocere 15 minuti circa, comunque fino a che non saranno leggermente dorati (la cottura dipenderà da quanto li avrete fatti spessi)
Intanto preparate il ripieno mescolando allo yogurt lo zucchero a velo e la panna montata.
Riempite i dolcetti che avrete fatto raffreddare su una griglia, decorate con la fragola e lucidate il tutto con la gelatina pronta.

Golosi!!!!

Questo piatto è uno dei regali ricevuti per la festa della mamma....prossimamente ve ne posterò un altro molto originale.....

Con questa ricetta partecipo al contest di L'amore in cucina  La fragola vien mangiando



BREAKFAST O BRUNCH.....

Gli americani le adorano, le mangiano a colazione e a pranzo, dolci o salate e quasi sempre accompagnate da succo d'acero. Io le ho provate con questa ricetta che le rende particolarmente adatte per una farcitura salata.... prossimamente proverò anche quella dolce e vi farò sapere.
Devo dire che il gusto mi ha riportato al sapore della piadina che si fa dalle mie parti, quindi secondo me potrebbe andare benissimo con una farcitura di prosciutto e squaquerone, o salsiccia e cipolla.... a voi la scelta e spazio alla fantasia.
In questa ricetta, li ho farciti con bacon saltato in padella fino a renderlo croccante e rifinite con l'immancabile succo di acero che contrasta il sapore del salato.
Personalmente se dovessi scegliere breakfast o brunch.... sceglierei brunch.... ma i gusti sono gusti.

Vi lascio la ricetta:

Ingredienti:

Per i pancakes:
250 gr di farina
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di lievito 
300 ml di panna
100 ml di acqua

Per la farcitura:
7/8 fettine di bacon
succo d'acero

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere poi la panna e l'acqua mescolati assieme.
Fare una pastella (risulterà un pochino densa) e versarla a piccoli cerchi sulla piastra dove, in precedenza,  avrete fatto croccare il bacon.
Fare gli strati e irrorare con abbondante succo di acero.

LECCA LECCA...... MA SALATI

Happy hour?.... stuzzichino.... finger food....  Si! ma rigorosamente salato................... all'apparenza potrebbe sembrare un lecca lecca di caramello e semi di vaniglia, ma in realtà si tratta di parmigiano e semi di papavero.

Sono velocissimi da preparare e di sicuro effetto. Perfetti per accompagnare l'aperitivo se gli amici arrivano all'improvviso..... con ingredienti che sicuramente avete in casa (parlo del parmigiano) e i semi potete variare  e giocare di fantasia..... semi di sesamo, di finocchio, erbe aromatiche ecc... insomma quello che più vi piace o che avete a disposizione.

Ecco gli ingredienti e accessori per 10 pz:

100 gr di parmigiano

2 cucchiaini di semi di papavero

cerchio di acciaio da cucina

stecchini in legno

Preparazione:

Grattugiate molto finemente il formaggio e mescolatelo ai semi di papavero. Posizionate un foglio di carta da forno su una leccarda da forno, posizionate il cerchio d'acciaio e riempite la base con la miscela di formaggio (senza esagerare). Togliete il cerchio e posizionate lo stecchino avendo cura di ricoprirlo con ancora un pochino di formaggio. Mettete in forno a 220° per 5 minuti circa.

Aspettate un minuto prima di staccarli dalla carta forno, aiutandovi con una spatola.



Con questa ricetta partecipo, con molto piacere al contest di rosso lampone sguardo dolce sapore salato



TORTA TENERINA.... E UN COMPLEANNO SPECIALE

Oggi è un giorno speciale.... oggi è il compleanno del mio bambino (anche se bambino più non è) infatti compie 17 anni, quindi compleanno speciale = torta speciale.
Questa torta tipica ferrarese è forse una delle poche torte che mi riescono sempre bene ed è una delle poche torte che lui preferisce.
Quindi Nik.... questa è tutta dedicata a te.....Buon Compleanno



Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
150 gr di zucchero
3 cucchiai di farina OO
3 uova
estratto di vaniglia
zucchero a velo per decorare


Preparazione:

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Toglierlo dal fuoco e aggiungere lo zucchero, la farina e i tuorli e la vanillina. Montare gli albumi a neve e aggiungerli all'impasto.
Mettere il tutto nella teglia e infornare per circa 25 minuti a 180°.
Lasciare raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Ancora auguri Nik..... ti mando un grosso bacio !

(anche se adesso non li vuoi più).